dopffaumoulin | Dopff Au Moulin | Cette année le Domaine Dopff

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Cette année le Domaine Dopff "Au Moulin" sera présent au Marché de Noël de La Défense en tant que représentant de l'Alsace ! Venez nous rejoindre sous notre chapiteau (bien au chaud !) du 23 au 26 Novembre, pour profiter de notre sélection spéciale vin de Noël. Les dégustations seront gratuites, alors ne manquez pas l'occasion de venir nous voir...🥂❄️☃️

dopffaumoulin | Dopff Au Moulin | Aujourd’hui sonne la fin des Vendanges au Domaine Dopff au Moulin...Encore merci à nos vendangeurs et au reste de l’équipe ! Désormais il ne vous reste plus qu’à patienter avant de pouvoir déguster ce millésime 2017, déjà très prometteur...!
Un grand merci à @vineonews_alsace pour ces magnifiques photos !

#dopff #dopffaumoulin #cremant #vin #sparkling #sparklingwine #frenchwine #grandcru #vendanges #vendanges2017 #riquewihr #alsace #france #drinkalsace Instagram Photos | videos | post

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Aujourd’hui sonne la fin des Vendanges au Domaine Dopff au Moulin...Encore merci à nos vendangeurs et au reste de l’équipe ! Désormais il ne vous reste plus qu’à patienter avant de pouvoir déguster ce millésime 2017, déjà très prometteur...! Un grand merci à pour ces magnifiques photos !

dopffaumoulin | Dopff Au Moulin | Vendredi aura lieu notre première soirée-dégustation sous le thème des « Vins d’Automne »!
Pour ouvrir le bal, rien de tel qu’une dégustation de Pinot Gris !🍂🍁🍷
Découvrez ce cépage de A à Z, que ce soit de la vinification en passant par les arômes, et jusqu’au Terroir... Une chose est sûre : vous repartirez les papilles conquises ! 🍷

Pour les abonnés absents, d’autres soirées-dégustations arriveront très prochainement ! Soyez attentifs... #dopff #dopffaumoulin #cremant #vin #sparkling #sparklingwine #frenchwine #grandcru #vendanges #degustation #winetasting #riquewihr #strasbourg #alsace #france #pinotgris #automne #drinkalsace Instagram Photos | videos | post

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Vendredi aura lieu notre première soirée-dégustation sous le thème des « Vins d’Automne »! Pour ouvrir le bal, rien de tel qu’une dégustation de Pinot Gris !🍂🍁🍷 Découvrez ce cépage de A à Z, que ce soit de la vinification en passant par les arômes, et jusqu’au Terroir... Une chose est sûre : vous repartirez les papilles conquises ! 🍷 Pour les abonnés absents, d’autres soirées-dégustations arriveront très prochainement ! Soyez attentifs...

dopffaumoulin | Dopff Au Moulin | Journée Nationale des Bulles 2017 à Aminta Resort avec Première, notre importateur italien.

La journée s’est prolongée avec un dîner concocté par le Chef étoilé Marco Bottega (à droite sur la photo, au côté d’Alessandro Federzoni (Premiere) et Etienne-Arnaud Dopff (au centre!)... #dopff #dopffaumoulin #cremant #vin #wine #sparkling #sparklingwine #frenchwine #riquewihr #alsace #france #drinkalsace #italy Instagram Photos | videos | post

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Journée Nationale des Bulles 2017 à Aminta Resort avec Première, notre importateur italien. La journée s’est prolongée avec un dîner concocté par le Chef étoilé Marco Bottega (à droite sur la photo, au côté d’Alessandro Federzoni (Premiere) et Etienne-Arnaud Dopff (au centre!)...

dopffaumoulin | Dopff Au Moulin | Partez à l’aventure en survolant les parcelles VIEILLES VIGNES de notre Riesling Grand Cru Schoenenbourg ! Planté en 1960, ce vignoble en plein cœur du côteau et orienté plein Sud est l’une des plus prestigieuses expositions du vignoble alsacien. Son sol siliceux-marneux et son sous-sol argilo-calcaire constituent LA TERRE AU RIESLING par excellence !🌱 Cette parcelle, plus qu’exceptionnelle du fait d’un rendement faible lié à son âge, est vendangée soigneusement et manuellement. Elle nous permet de produire des vins racés, de haute maturité, et avec une belle structure acide, longue et tendue. 
C’est LE VIN à découvrir !! #dopff #dopffaumoulin #cremant #vin #wine #frenchwine #riquewihr #alsace #france #drinkalsace Instagram Photos | videos | post

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Partez à l’aventure en survolant les parcelles VIEILLES VIGNES de notre Riesling Grand Cru Schoenenbourg ! Planté en 1960, ce vignoble en plein cœur du côteau et orienté plein Sud est l’une des plus prestigieuses expositions du vignoble alsacien. Son sol siliceux-marneux et son sous-sol argilo-calcaire constituent LA TERRE AU RIESLING par excellence !🌱 Cette parcelle, plus qu’exceptionnelle du fait d’un rendement faible lié à son âge, est vendangée soigneusement et manuellement. Elle nous permet de produire des vins racés, de haute maturité, et avec une belle structure acide, longue et tendue. C’est LE VIN à découvrir !!

dopffaumoulin | Dopff Au Moulin | Après avoir été vendangé, le PINOT NOIR est d'abord égrappé puis encuvé afin de débuter la FERMENTATION ALCOOLIQUE. Lors de cette étape, le jus est remonté régulièrement sur le chapeau (haut de la cuve), afin de faciliter la macération (l'extraction de la couleur et des tannins). À la fin de cette fermentation, le jus d'égouttage et le jus de presse (provenant du marc qui est décuvé et pressé) sont séparés. Puis peut débuter la fermentation  MALOLACTIQUE, dans le but d'apporter plus de finesse au vin. 
Le saviez-vous ? Le Pinot Noir d'Alsace ne représente que 10% du vignoble alsacien. Un vin rouge fruité aux arômes de cerises, léger et peu tannique, très apprécié avec de la charcuterie, des viandes blanches, du poisson ou encore du fromage! 🍷

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Après avoir été vendangé, le PINOT NOIR est d'abord égrappé puis encuvé afin de débuter la FERMENTATION ALCOOLIQUE. Lors de cette étape, le jus est remonté régulièrement sur le chapeau (haut de la cuve), afin de faciliter la macération (l'extraction de la couleur et des tannins). À la fin de cette fermentation, le jus d'égouttage et le jus de presse (provenant du marc qui est décuvé et pressé) sont séparés. Puis peut débuter la fermentation MALOLACTIQUE, dans le but d'apporter plus de finesse au vin. Le saviez-vous ? Le Pinot Noir d'Alsace ne représente que 10% du vignoble alsacien. Un vin rouge fruité aux arômes de cerises, léger et peu tannique, très apprécié avec de la charcuterie, des viandes blanches, du poisson ou encore du fromage! 🍷

dopffaumoulin | Dopff Au Moulin | Aujourd'hui nous récoltons un cépage que tout le monde connaît et adore : le CHASSELAS !
Ce cépage, typique de Suisse romande et également appelé

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Aujourd'hui nous récoltons un cépage que tout le monde connaît et adore : le CHASSELAS ! Ce cépage, typique de Suisse romande et également appelé "Gutedel", est apprécié pour son fruité, sa fraîcheur ainsi que son évolution au fil du temps. On lui donne souvent le nom de FENDANT en raison de ses grains qui se fendent sous la dent ! En Alsace, le Chasselas est particulièrement apprécié en tant que raisin de table. On le trouvera rarement sur les étiquettes en vin de cépage, car il entre le plus souvent dans la composition des vins d'assemblages. Que retenir du Chasselas d'Alsace ? Un vin frais avec une belle légèreté, aux arômes de raisins ! De quoi accompagner vos asperges au Printemps prochain ! Hummm, on a tellement envie de croquer dedans...😋🍇

dopffaumoulin | Dopff Au Moulin | Le saviez-vous ?🤔 Le PRESSURAGE est une étape primordiale dans le processus de vinification. Il consiste à presser les raisins à l'aide de pressoirs pneumatiques (notre vendangeoir en est équipé de 6 pouvant presser en une fois jusqu'à 40 tonnes de raisins entiers!) pour en extraire le moût avant la fermentation alcoolique. Depuis la fascination de Julien DOPFF pour la Champagne et le Champagne début du siècle dernier, nous appliquons la séparation des moûts telle qu'elle est réalisée dans cette région, et ce pour les crémants comme les vins tranquilles (un cas unique) : - La CUVÉE : le jus le plus qualitatif, donnant des vins élégants et riches en arômes, avec une bonne longévité (75% du volume total AOC) - La TAILLE : donne des vins avec une belle persistance aromatique, fruités, mais avec un taux de garde moindre (25% du volume total AOC) - La REBÈCHE : ce jus représente la fourniture d'un volume de moût complémentaire à laquelle chaque producteur est assujetti par la loi (peut varier de 1 à 10% du volume total suivant décrêt)🍇 #dopff #dopffaumoulin #cremant #vin #wine #frenchwine #vendanges2017 #winecountry #winelover #winestagram #drinkalsace Instagram Photos | videos | post

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Le saviez-vous ?🤔 Le PRESSURAGE est une étape primordiale dans le processus de vinification. Il consiste à presser les raisins à l'aide de pressoirs pneumatiques (notre vendangeoir en est équipé de 6 pouvant presser en une fois jusqu'à 40 tonnes de raisins entiers!) pour en extraire le moût avant la fermentation alcoolique. Depuis la fascination de Julien DOPFF pour la Champagne et le Champagne début du siècle dernier, nous appliquons la séparation des moûts telle qu'elle est réalisée dans cette région, et ce pour les crémants comme les vins tranquilles (un cas unique) : - La CUVÉE : le jus le plus qualitatif, donnant des vins élégants et riches en arômes, avec une bonne longévité (75% du volume total AOC) - La TAILLE : donne des vins avec une belle persistance aromatique, fruités, mais avec un taux de garde moindre (25% du volume total AOC) - La REBÈCHE : ce jus représente la fourniture d'un volume de moût complémentaire à laquelle chaque producteur est assujetti par la loi (peut varier de 1 à 10% du volume total suivant décrêt)🍇

dopffaumoulin | Dopff Au Moulin | Le saviez-vous ? 🤔
Le RÉFRACTOMÈTRE est un outil permettant de déterminer la concentration en sucre des raisins fraîchement vendangés, ainsi que leur taux d'alcool potentiel❗️
Le degré d'alcool idéal pour l'AOC Crémant d'Alsace est de 10,5%, et pour l'AOC Vin d'Alsace 12%. #dopff #dopffaumoulin #cremant #vin #wine #frenchwine #refractometre #vendanges2017 #winecountry #winestagram #winelover #picoftheday #drinkalsace Instagram Photos | videos | post

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Le saviez-vous ? 🤔 Le RÉFRACTOMÈTRE est un outil permettant de déterminer la concentration en sucre des raisins fraîchement vendangés, ainsi que leur taux d'alcool potentiel❗️ Le degré d'alcool idéal pour l'AOC Crémant d'Alsace est de 10,5%, et pour l'AOC Vin d'Alsace 12%.

dopffaumoulin | Dopff Au Moulin | La 6ème édition de la Fête des Vendanges touche à sa fin...
Nous tenons à remercier tout particulièrement nos partenaires ainsi que les personnes présentes lors de ce week-end festif et sous le signe de la bonne humeur !

Nous comptons évidemment sur vous tous l'année prochaine 🍷

Nous posterons la totalité des photos de la Fête des Vendanges très prochainement 📷

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La 6ème édition de la Fête des Vendanges touche à sa fin... Nous tenons à remercier tout particulièrement nos partenaires ainsi que les personnes présentes lors de ce week-end festif et sous le signe de la bonne humeur ! Nous comptons évidemment sur vous tous l'année prochaine 🍷 Nous posterons la totalité des photos de la Fête des Vendanges très prochainement 📷

dopffaumoulin | Dopff Au Moulin | Souvenirs de la Fête des Vendanges ... À vous désormais de créer le souvenir de demain !

Un week-end rempli de partages vous attend au cœur du vignoble alsacien. Et c'est chez le pionnier du Crémant d'Alsace que tout se passe !! 🍾

Ne manquez pas le rendez-vous de ce week-end, et ça commence dès demain 11h 🤗🍷 #dopff #dopffaumoulin #cremant #vin #frenchwine #alsace #france #fetedesvendanges #souvenirs Instagram Photos | videos | post

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Souvenirs de la Fête des Vendanges ... À vous désormais de créer le souvenir de demain ! Un week-end rempli de partages vous attend au cœur du vignoble alsacien. Et c'est chez le pionnier du Crémant d'Alsace que tout se passe !! 🍾 Ne manquez pas le rendez-vous de ce week-end, et ça commence dès demain 11h 🤗🍷